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Saison du potiron
Originaire d'Amérique centrale, le potiron appartient à la famille des Cucurbitacées. Le fruit se récolte entre les mois d'octobre et de décembre en France.
Qualités nutritionnelles du potiron
Peu énergétique (moins de 20 kilocalories pour 100 grammes) le potiron est riche en provitamine A, potassiumpotassium et en fibres bien tolérées. On peut conserver et sécher les graines pour leurs propriétés anticholestérol.
Variétés de potirons
À ne pas confondre avec la citrouille (CucurbitaCucurbita pepo), le potiron (Cucurbita maxima) est bien une espèce différente. On peut toutefois citer quelques grandes variétés de potirons :
- le potiron classique, orange, de forme ronde légèrement aplatie ;
- le potimarron en forme de poire et qui peut arborer des couleurscouleurs très différentes ;
- le giraumon aussi appelé « potiron turban » à cause de son excroissance sur le dessus ;
- le hubbard de forme allongée.
À savoir sur le potiron
Une fois les graines, les fibres et la peau retirées, il existe plusieurs façons de préparer le potiron : en tranches (soupe, gratins), en dés (purée, tartes, à la poêle ou desserts).
Les potirons peuvent atteindre des records de poids, jusqu'à 100 kilogrammeskilogrammes. Certains sont utilisés comme décorationdécoration, notamment pour la fête d'HalloweenHalloween.
