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    Saison du navet

    Le navet est un légume récolté deux fois dans l'année, à la fin du printemps et en hiver.

    Qualités nutritionnelles du navet

    Le navet affiche un apport énergétique des plus bas (18 kilocalories pour 100 grammes). Outre la vitamine Cvitamine C et B, il est à noter une bonne teneur en oligoélémentsoligoéléments, en calciumcalcium, potassiumpotassium et fibres. Le navet contient également des hétérosideshétérosides soufrés en grande quantité, ce qui rend le légume indigeste mais lui donne aussi des propriétés anticancéreuses.

    Variétés de navets

    Les variétés de navet les plus courantes sont :

    • le navet Milan, blanc à col violet, de forme ronde et aplatie ;
    • le navet Nancy et le navet Norfolk, de forme ronde ;
    • le navet Nantais et le navet Croissy, blancs et allongés.

    Le navet jaune (Boule d'or) et le navet long et noir sont des variétés plus rarement rencontrées.

    Choisir et cuisiner le navet 

    Choisissez-le ferme et lourd, d'une couleurcouleur franche et avec une peau bien lisse. Privilégiez l'achat de légumes jeunes car les plus vieux risquent d'être spongieux.

    Il peut être préparé différemment en fonction des pays, en pot-au-feufeu, râpé, en purée ou comme condiment.