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La goyave est un fruit qui stimule le transit intestinal. © Fibonacci/Licence Creative Commons
Saison de la goyave
Cultivée en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie, la goyave est plus souvent retrouvée sur nos marchés en hiver. Elle peut toutefois être disponible toute l'année.
Qualités nutritionnelles de la goyave
Source exceptionnelle de vitamine Cvitamine C (plus que l'orange et le kiwi), ce fruit est un excellent stimulateur du transit intestinaltransit intestinal (intestins sensibles s'abstenir). Elle contient également des vitamines Avitamines A et B. En plus d'être légère (seulement 33 kilocalories pour 100 grammes), la goyave est riche en calciumcalcium, magnésiummagnésium, ferfer, et surtout en potassiumpotassium.
Variétés de goyaves
Il existe une centaine d'espèces, mais seules deux variétés sont retrouvées en France :
- la goyave pirifera, à la chair rosée, jaune ou blanche et en forme de poire ;
- la goyave pomifera, à la chair rose saumonsaumon et en forme de pomme.
À savoir sur la goyave
À conserver à température ambiante si elle n'est pas mûre. Très fragile elle ne doit jamais passer plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, sa chair devenant dure et coriace.
Elle peut être consommée crue, cuite, sucrée ou comme accompagnement de plats salés.
