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Le chardonnay est un cépage de Bourgogne. Sa production en France augmente au fil des décennies, le nombre d'hectares cultivés a par exemple plus que doublé depuis 1988. Ses grappes et baies sont petites.
Le cépage chardonnay
On l'appelle chardonnay B car il produit un vin blanc et le B est la lettre des vins blancs dans le code d'identification des cépages.
Il pousse sur des sols moyennement fertiles, plutôt calcaires ou marneux. Le chardonnay B permet de produire des vins blancs secs et des vins effervescents, ainsi que des liquoreux. Il en dégage des arômes de noisette, fruits secs, beurre, fruits exotiquesexotiques.
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