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    L'amande est un fruit sec très nutritif. L'amande se récolte dès le mois de juin (amande verte) et jusqu'au mois d'octobre où elle atteint sa pleine maturité.

    Qualités nutritionnelles de l’amande

    Augmentant la satiété, les amandes sont source de minérauxminéraux et nutriments essentiels (magnésium, manganèsemanganèse, cuivrecuivre, phosphorephosphore, ferfer, zinczinc, calciumcalcium, potassiumpotassium...). Elles contiennent également des oméga-3oméga-3, sources de bienfaits pour le système cardiovasculaire. La vitamine E est aussi présente en grandes quantités.

    Variétés d’amandes

    Les amandes sont cultivées dans les régions du monde possédant un climat méditerranéen : Corse, Provence, Californie, Espagne, Tunisie. Il existe :

    • des variétés d'amandes à coque tendre ;
    • des variétés d'amandes amères (pour la pharmacologie) ;
    • et des variétés d'amandes douces (pour la cuisine).

    Voir aussi

    Les laits végétaux sont-ils bons pour la santé ?

    Achetées avec coques, elles en sont débarrassées avant d'être préparées pour votre recette. Pour les amandes fraîches, ôtez aussi leur « chemise » pour un meilleur goût.

    Son huile peut être utilisée en cosmétique pour ses vertus adoucissantes, hydratantes et apaisantes.