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    Domaine en pleine expansion, la conception de nouveaux aliments intéresse plus particulièrement les chercheurs de l'armée américaine, en particulier ceux du laboratoire de Natick (Massachusetts), spécialisé dans la recherche de produits faciles à transporter et pouvant être conservés durant de longues périodes.

    Ils viennent de mettre au point un sandwich dont la duréedurée de vie, en l'absence de réfrigération, est de trois ans. Pour y parvenir, les chercheurs de ce laboratoire ont utilisé tout le savoir-faire actuel en matièrematière de conservation alimentaire. Ainsi l'utilisation de sauces naturellement acidesacides empêche le développement de bactériesbactéries. Les sandwiches sont emballés sous vide et dans un matériaumatériau qui les protège de la lumièrelumière et de l'humidité. Le paquetpaquet contient également des polymèrespolymères capables d'absorber l'oxygène libre. L'Armée compte mettre ces sandwiches "en service actif" dès l'année 2004. Quant à l'industrie agroalimentaire, elle s'intéresse de près à ce type d'innovation.