Dans le milieu de la restauration, la qualité du matériel de cuisine impacte directement la qualité des plats, le rendement ainsi que la satisfaction client. Les friteuses pour professionnels figurent parmi les équipements de cuisine à sélectionner avec attention, puisqu’elles permettent de préparer rapidement de nombreux accompagnements.
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Toutes les friteuses ne se valent pas et certains modèles correspondront davantage à votre menu, à votre manière de travailler et à votre personnel. Découvrez quels sont les critères de choix à prendre en compte afin de sélectionner la meilleure friteuse professionnelle pour votre activité de restauration.
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Friteuse professionnelle à gaz ou friteuse électrique ?
Il existe deux principaux types de friteuses pour professionnel : les friteuses à gaz et les friteuses électriques.
Les friteuses à gaz sont généralement privilégiées dans les grandes cuisines, car elles chauffent rapidement et peuvent maintenir une température élevée constante. Elles permettent donc de frire des volumes importants.
Les friteuses électriques sont quant à elles plus faciles à installer et à utiliser, puisqu'elles ne nécessitent qu’une prise électrique pour fonctionner. Elles offrent un contrôle de la température plus précis et sont particulièrement appréciées par les petits restaurants ou les food trucks.
Et vous... Quelle friteuse pour professionnel allez-vous choisir ? © Kondor83, Adobe Stock
Friteuse pro à poser ou friteuse sur meuble ?
Avant de sélectionner votre future friteuse, pensez à étudier l’espace disponible dans votre cuisine. Si l’espace est restreint, orientez-vous vers une friteuse professionnelle à poser. Facile à déplacer et à intégrer dans n’importe quelle configuration, la friteuse professionnelle à poser convient également aux particuliers.
Si vous disposez, à l’inverse, d’une grande pièce pour cuisiner, optez pour une friteuse professionnelle sur meuble à grande capacité.
Les friteuses sur meuble sont connues pour être plus volumineuses, mais aussi plus robustes. Les meubles dans lesquels elles sont intégrées offrent également des espaces de rangement supplémentaires.
Friteuse pour professionnel ou friteuse semi-professionnelle ?
La principale distinction entre une friteuse professionnelle et une friteuse semi-professionnelle réside dans la capacité de production et la robustesse. Les friteuses professionnelles sont conçues pour résister à un usage intensif et sont équipées de fonctionnalités intéressantes telles que :
- des systèmes de filtration d’huile ;
- des thermostats précis ;
- des paniers à grande capacité.
Les équipements qui figurent parmi les meilleures friteuses semi-professionnelles limitent quant à eux les volumes de production et peuvent avoir une durée de vie plus courte lorsqu’ils sont sur-sollicités.
Quelle est la meilleure friteuse pour un professionnel ?
La meilleure friteuse pour professionnel est la friteuse qui convient parfaitement à :
- l’espace disponible dans la cuisine ;
- la fréquence d’utilisation ;
- le volume de production ;
- le budget alloué.
Certains professionnels privilégient les friteuses en Inox, qui sont plus faciles à entretenir et à nettoyer. Notez qu’il existe des friteuses pro haut de gamme vendues neuves, mais également des friteuses professionnelles d’occasion et des équipements à louer.
Il existe différentes boutiques en ligne qui permettent de comparer facilement les marques, les puissances, les fonctionnalités et les prix des friteuses tout en consultant de nombreux avis clients. Utilisez-les pour consulter les fiches techniques des modèles qui vous intéressent avant de passer à l’achat !
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