Issue d’un croisement entre la mandarine et l’orange, la clémentine est un des fruits star de l’hiver. On retrouve ces agrumes juteux d’octobre à janvier, suivant les variétés, les régions et les pays de culture. Envie de cultiver ces fruits vitaminés, envie de les cuisiner ?
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Avec une saveur douce, une chair sans pépins et un jus si apprécié et vitaminé, la clémentine est un agrume très attendu en fin d'année, période de récolte. Elle se mange nature mais s'associe à d'autres ingrédients pour confectionner des recettes de l'entrée au dessert. Retrouvez 5 propositions pour les petits et les grands.
Salade d’hiver à la clémentine
Surprenez vos convives avec cette salade gourmande, acidulée et vitaminée.
- Lavez des feuilles de mâchemâche et d'épinard ;
- Pelez 3 clémentinesclémentines et séparez les quartiers ;
- Poêlez quelques tranches de foiefoie gras ou de magret de canard ;
- Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, le jus d'une clémentine, du sel et du poivre ;
- Sur une grande assiette, placez la salade puis quelques morceaux de viande ;
- Ajoutez des quartiers de clémentine, quelques cerneaux de noixnoix et des grains de grenadegrenade ;
- Terminez par la vinaigrette et du pain frais pour déguster cette salade originale ;
- À déguster tiède ou froide.
Confiture de clémentines
![©New Africa, Adobe Stock ©New Africa, Adobe Stock](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/confiture%20clementine%20fruit.jpg)
Savourez le parfum des clémentines en préparant de la confiture qui va rentrer dans la composition de desserts gourmands et sucrée ou bien à tartiner toute l'année.
- Épluchez un kilo de clémentines bio ;
- Retirez le maximum de filets blancs ;
- Conservez 200 g d'écorces que vous faites blanchir dans une eau bouillante pendant 5 minutes ;
- Découpez les quartiers de clémentines en petits morceaux et les poser dans une casserole ;
- Ajoutez un jus de citron pressé et les écorces ;
- Complétez avec 750 g de sucresucre cristallisé, une gousse de vanille fendue en 2 et 20 cl d'eau ;
- Faites chauffer la préparation pendant 15 à 20 de minutes à 180°C ;
- Retirez la vanille ;
- Encore chaude, réservez la confiture dans des bocaux ;
- Les fermer et les retourner pour la stérilisation.
À savoir : placez une goutte de confiture dans une assiette qui vient de passer une heure au réfrigérateur. Si la goutte ne bouge pas, la confiture est prête. Si la goutte coule, remettez à cuire.
Clémentines chocolatées
L'idée d'associer les fruits au chocolat permet aux plus petits de manger des clémentines ou des bananesbananes plus régulièrement. Simple et rapide, cette recette va faire des heureux.
- Pelez 2 ou 3 clémentines ;
- Conservez les quartiers sans les fils blancs ;
- Dans une casserole, faites fondre une dizaine de carrés de chocolat noir ou au lait ;
- Faites tremper à moitié les quartiers dans le chocolat ;
- Les poser sur une assiette ;
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes pour que le chocolat durcisse ;
- Dégustez pour un goûter original.
À savoir : une fois couverts de moitié de chocolat, vous pouvez parsemer les quartiers de noix de coco ou d'éclats de pistachepistache, suivant vos envies.
Muffins aux clémentines
![©VolumeThings, Adobe Stock ©VolumeThings, Adobe Stock](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/muffins%20clementine%20fruit.jpg)
Voici des petits goûters aux agrumes de saisonsaison. En format individuel, ces muffins aux clémentines vont aussi pouvoir s'emporter facilement.
- Dans un plat, mélangez 300 g de farine, 125 g de sucre, les zestes de 3 clémentines bio, ½ sachet de levure chimique ;
- Dans un autre récipient, additionnez 20 cl de lait, 75 g de beurre mou, 2 œufs entiers et le jus de 3 clémentines ;
- Mélangez les 2 préparations pour obtenir une pâte homogène ;
- Beurrez et farinez les moules si besoin ;
- Remplissez de moitié les moules à muffins ;
- Mettez-les au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes ;
- Sortez-les du four ;
- Avant de les déguster, placez un quartier de clémentine sur chaque muffin pour la touche déco et gourmande.
Le saviez-vous ?
Depuis 2007, les clémentines de Corse ont le Label IGP (Indication Géographique Protégée). Peu caloriques, elles renferment beaucoup de vitamines C, de fibres, de minéraux, d’oligoéléments et offre une quantité de jus de qualité.
Jus de clémentines
Pour changer du jus d'orange, testez le jus de clémentines.
- Choisissez 2 à 6 clémentines en fonction du nombre de verre à servir ;
- Coupez-les en 2 ;
- Avec un presse-agrume manuel ou électrique, pressez les demi-clémentines ;
- Dans des verresverres, servez avec ou sans pulpe ;
- Pour la touche vitalité, râpez un peu de gingembre ;
- Buvez-le de suite pour conserver toutes les vitaminesvitamines.