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Le cerisiercerisier (Prunus aviumPrunus avium) appartient à la grande famille des Rosacées. Il présente un tronc à écorce lisse se détachant circulairement en lanières. Ses feuilles sont caduquescaduques, alternesalternes, oblongues et allongées, avec le bord du limbelimbe dentelé. Découvrez-en plus sur sa taille et ses variétés.
Les fleurs blanches du cerisier, réunies en bouquets de 6 à 8, s'épanouissent en mars-avril selon les régions. Les fruits du cerisier, d'une couleur rouge plus ou moins foncée, blanche, roséerosée ou jaune, offrent une chair délicieuse, tandis que leur noyau renferme une amandeamande amère.
Origines du cerisier
Le cerisier est une espèceespèce fruitière qui a toujours été cultivée en Europe.
Exigences
Le cerisier prospère dans toutes les régions car il s'accommode de tous les climatsclimats et de tous les terrains, même de ceux des coteaux maigres, secs et brûlants. Il vous sera possible de le cultiver là où d'autres espèces ne pourraient venir ! Il ne redoute que la trop grande humidité du sol et les fortes gelées printanières. Toutes les expositions lui conviennent.
Pollinisation
Attention : la plupart des variétés de cerisiers sont faiblement autofertiles et exigent toujours la proximité immédiate de variétés bonnes pollinisatrices. Pensez à cette exigence afin de vous éviter bien des déboires, notamment en interrogeant vos voisins sur le cerisier qu'ils cultivent peut-être. Votre pépiniériste pourra vous conseiller utilement sur ce choix.
Variétés et sortes de cerises : guigne, bigarreau, griotte…
Il existe en fait quatre sortes de cerisescerises différentes :
- la cerise proprement dite, de forme souvent aplatie à chair tendre et acidulée (Montmorency à courte queue, Belle Magnifique, etc.) ;
- la guigne, de forme sphérique allongée, à chair molle, au jus doux mais parfois fade (Précoce de la Marche, Early Rivers, etc.) ;
- le bigarreau, dérivé du merisier, assez volumineux, à chair ferme, croquante et sucrée (Hâtif Burlat, Reverchon, Marmotte, etc.) ;
- la griotte, la plus petite des cerises acidulées, très recherchée pour la conserve (Griotte Jelly, Griotte du Nord, etc.).
Taille du cerisier
La taille ne doit jamais être intempestive car le cerisier la supporte assez mal, avec un risque d'apparition d'une maladie grave, la gommose, qui se manifeste par l'écoulement d'une gomme visqueuse au niveau des plaies de taille. Effectuez une taille légère, suivie d'une désinfection des plaies de taille à l'aide d'un masticmastic à greffer cicatrisant.
Ennemis
Le chancre bactérien est dû à une bactériebactérie, PseudomonasPseudomonas syringae ; il se manifeste sous forme de méplats sur le tronc et les branches, ainsi que de chancres charpentières qui dépérissent. Des bourrelets cicatriciels, d'où suinte de la gomme, apparaissent alors tandis que les feuilles s'enroulent en gouttièregouttière et jaunissent. En automneautomne, il faut alors traiter à 2 ou 3 reprises avec du cuivre.
La larvelarve d'une mouche peut également parasiter les cerises, à traiter dès les premières attaques avec un produit spécialisé.
La pose d'un filet sur votre cerisier, s'il ne mesure pas plus de 2 à 3 m, empêchera aussi les oiseaux de commettre des ravages !
Cueillette et conservation des cerises
C'est lorsque vous remarquerez la présence d'oiseaux dans votre cerisier qu'il faudra, sans tarder, effectuer votre récolte. Ce sera en effet le signe que vos fruits sont bien mûrs ! Les conserver sera alors difficile, sauf si vous comptez réaliser des confitures, en vous servant d'un congélateur.
Bon à savoir
Il existe des cerisiers d'ornement dont la floraison printanière, de couleur rose, est de toute beauté. Mais ces arbresarbres ne produiront pas de fruits comestibles !
