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Prenez un bol de chocolat liquideliquide ou de coulis de fraisefraise et passez-le dans cette machine : en moins de trois secondes, vous obtenez une délicieuse glace au chocolat ou à la fraise. La préparation d'une glace nécessite notamment une sorbetière, qu'il faut laisser mouliner plusieurs heures au congélateur le temps que la glace prenne. Avec la machine développée par deux ingénieurs de l'université de Cornell (États-Unis), l'opération est quasi instantanée. Cet appareil miracle injecte du CO2 à haute pressionpression dans le liquide, qui refroidit ce dernier à -70 °C en quelques secondes, tandis que la glace est expulsée par une buse dans un bol, prête à être dégustée.
« Bien entendu, vous devez d'abord disposer de la mixture, que l'on pourra acheter en magasin ou préparer soi-même à la maison », argue Syed Rizvi, l'un des deux inventeurs. D'après leurs essais, n'importe quel liquide, y compris l'eau, le soda et le jus de fruits peuvent être utilisés. Autre avantage de la machine : elle permet de se passer des stabilisants et émulsifiants habituellement utilisés par les fabricants. Vu l'encombrement de l'appareil, il n'est pour l'instant pas tout à fait adapté aux petites cuisines d'appartement. Syed Rizvi et son collègue, qui ont déposé un brevet, envisagent dans un premier temps de commercialiser la machine auprès de petits salons de thé ou pour des distributeurs automatiques.
