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Alors pourquoi se nourrir, quand on a de la nourriture à profusion, peut-il poser problème ? Pourquoi tant de personnes sont-elles en surpoidssurpoids ou obèses ? La composition de notre alimentation est aussi importante que la quantité d'énergie consommée.
Les relations entre l'alimentation et la santé ont été largement démontrées au cours de ces dernières années dans de très nombreuses études scientifiques. Une immense épidémieépidémie d'obésitéobésité et de surpoids est en train de s'installer aux États-Unis et en Europe. Elle touche non seulement les adultes mais aussi les enfants et les adolescents. Elle est accompagnée par ses redoutables conséquences que sont le diabètediabète, l'hypertension artériellehypertension artérielle, les maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires, et d'autres problèmes moins dramatiques mais pénibles et coûteux comme certaines pathologiespathologies articulaires et osseuses dues à la surcharge de poids.
Surcharge pondérale évidente.
Comment en sommes-nous arrivés là ? Mangeons-nous vraiment trop ? Certaines études ont montré que l'apport calorique global ne progresse plus et que la proportion de graisses dans l'alimentation s'est stabilisée. Pourtant le surpoids et l'obésité continuent à augmenter. Nous sommes loin aujourd'hui des repas pantagruéliques décrits dans certains livres d'histoire ou des copieux menus de fête du début du XXe siècle. Alors pourquoi sommes-nous trop gros, de plus en plus gros ?
Le métabolismemétabolisme de base est la quantité d'énergie brûlée par notre corps au repos (couché sans bouger). Cette quantité dépend du sexe, de l'âge, de la taille et du poids.
Elle avoisine 1 kilocalorie par minute.
Plus la masse musculaire est importante, plus le métabolisme de base sera grand.
Les frites sont à consommer avec modération !
Il y a deux causes à ce stockage excessif de graisse
- La consommation d'une trop grande proportion d'aliments qui favorisent le stockage.
- La sédentarité qui abaisse nos dépenses énergétiques à commencer par notre métabolisme de base (voir le paragraphe sur l'activité physique). En d'autres termes, nous ne mangeons pas toujours trop mais souvent trop sucré et trop gras, et nous ne nous bougeons pas assez.
La voiture n'est pas votre ennemie, pas votre amie non plus...
La première chose que me disent généralement mes patients après avoir franchi la porteporte du cabinet est : « Je sais bien ce que je devrais manger, je connais les règles de l'alimentation saine, alors... je ne comprends pas pourquoi malgré tout je suis trop gros(se). »
