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Les allergiesallergies alimentaires concernent environ 5 % de la population française. Leur fréquence a augmenté au cours des 30 dernières années. Ceci pourrait être dû à la modification de nos habitudes alimentaires. Les plats cuisinés contiennent des molécules nouvelles (colorants, conservateurs, épaississants, gélifiants).
Le consommateur européen peut se nourrir d'aliments venant de l'autre bout de la planète, comme les fruits exotiques. Les allergies alimentaires ont pu être causées par l'apparition de ces nouveaux aliments qui perturbent le système immunitairesystème immunitaire.
Allergie alimentaire chez l'enfant
Chez l'enfant, les allergies alimentaires conduisent à des vomissements, des diarrhéesdiarrhées, des crises d'asthmecrises d'asthme, des démangeaisonsdémangeaisons, des éruptions cutanéeséruptions cutanées, voire un choc anaphylactiquechoc anaphylactique.
Il ne faut pas confondre l'allergie avec une intolérance alimentaire ; par exemple, l'intolérance au gluten est une maladie digestive.
Un régime d'éviction de l'aliment qui provoque l'allergie (ou l'intolérance) est préconisé. Dès l'âge de 4 mois, des tests cutanéscutanés peuvent être réalisés sur l'enfant suspecté d'allergie.
