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Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées en faibles quantités aux aliments industriels pour en améliorer la saveur, la texturetexture, l'apparence... Composés d'une moléculemolécule simple (contrairement aux ingrédients souvent plus complexes) ils possèdent tous un code, Exxx, attribué par la Commission du Codex Alimentarius.
Classes des additifs alimentaires
Les additifs alimentaires se décomposent en plusieurs groupes en fonction de leur rôle :
- les colorants ;
- les conservateurs ;
- les antioxydants ;
- les agents de texture (dont les émulsifiants et les amidons modifiés) ;
- les édulcorants ;
- les exhausteurs de goût ;
- les acidifiants...
Réglementation des additifs alimentaires
Les additifs alimentaires doivent être inscrits sur les emballages des produits et doivent figurer sur la liste des produits autorisés, sans leur utilisation est interdite.
