Les Granny Smith, célèbres pommes vertes, seraient parmi les variétés les plus efficaces pour lutter contre l'obésité. Selon une étude états-unienne, les composés qu'elles contiennent aideraient à la formation d'une flore intestinale protectrice contre cette maladie.

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    Certains composés non assimilables présents dans les pommes permettent de développer la flore intestinale qui stabilise le métabolisme et crée le sentiment de satiété. Ces composés ne sont autres que des fibres diététiques et des polyphénols qui peuvent survivre au processus de digestion et d'assimilation. À en croire une étude états-unienne sur le sujet, les Granny Smith enregistreraient les meilleurs résultats parmi plusieurs variétés de pommes.

    « Nous savons qu'en général les pommes représentent une bonne source de composés non assimilables, mais qu'il existe des différences selon les variétés, a expliqué Giuliana Noratto, en charge de l'étude parue dans la revue Food Chemistry. Les résultats de ces recherches vont aider les consommateurs à distinguer les variétés de pommes qui peuvent aider à lutter contre l'obésité. »

    L'obésité augmente les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète. © Mallinaltzin, Licence <em>Creative Commons</em>

    L'obésité augmente les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète. © Mallinaltzin, Licence Creative Commons

    Une arme contre l'obésité et le diabète

    Pour mener cette étude, les scientifiques ont examiné les effets sur des souris obèses de plusieurs variétés de pommes, parmi lesquelles les Braeburn, les Fuji, les Gala, les Golden, les McIntosh et les Red Delicious (toutes américaines alors qu'il existe bien d'autres variétés sur la planète). C'est bien la pomme verte Granny Smith qui affichait le plus fort taux des composés précédemment cités. Les chercheurs soulignent que leur découverte pourrait prévenir plusieurs problèmes de santé associés à l'obésitéobésité, comme les premiers signes du diabète qui peuvent être atténuésatténués par les composés anti-inflammatoiresanti-inflammatoires de la flore intestinale présents dans le côloncôlon.

    « La nourriture que nous consommons détermine l'équilibre de la flore intestinale », a précisé Giuliana Noratto, avant d'ajouter que les composés non assimilables présents dans les pommes changent même la composition des bactériesbactéries fécales des souris obèses et les rendraient comparables à celles de souris de poids normal.