En savoir plus sur le chocolat

De la culture du cacaoyer aux étapes de transformation des fèves de cacao, vous saurez tout sur le chocolat, y compris sa composition et ses vertus. Un dossier délicieux à consommer sans modération pour le plus grand bonheur de vos papilles.

Botanique

Gourmandise

Santé

Nutrition

page de dossier

• 3 Min

1/12

Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise

2/12

Cacaoyer : fruits de l'arbre et variétés

3/12

Origine du cacao : les Mayas et les premiers chocolats

4/12

Le cacaoyer et les cabosses de cacao (fleurs, couleurs…)

5/12

Graines : les fèves de cacao

6/12

Marchés et production du cacao

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Chocolaterie et industrie chocolatière : de la fève à la tablette

8/12

Composition du chocolat : matières grasses végétales, lécithine et OGM

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Chocolat et santé : bienfaits et méfaits du chocolat

10/12

Dégustation du chocolat : couleur, brillant, odeur et goût

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Pour en savoir plus sur le cacaocacao et le chocolat, voici une bibliographie renseignée par l'auteur.

Chocolats blanc, noir, praliné... © Valentin Valkov, Shutterstock

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