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Diagramme de phase de l'eau, pour un couple de pression et de température donné dans le diagramme ci-dessus, l'eau sera liquide, gazeuse ou dans un des ses multiples états de glace.
En thermodynamique cela désigne une représentation graphique en deux, parfois trois dimensions, des différentes phases d'un corps comme l'eau, un alliage etc...
En général, on utilise les variables thermodynamiques température et pression. Dans le diagramme ci-dessous, chaque point correspond à un couple de conditions de température et de pression. Selon celles-ci un corps pur existera sous différentes phases liquide, solide etc... Les transformations d'une phase à une autre possédent des noms précis. Ainsi le passage de l'état solideétat solide directement à l'état gazeuxétat gazeux est une sublimationsublimation. On parle de transitions de phasestransitions de phases.
Diagramme de phase d'un corps pur (Crédit : Université de Scherbrooke).
On trouve des diagrammes de phase en géologiegéologie et en astrophysiqueastrophysique par exemple. Ainsi, dans des conditions précises de températures et de densités, les hadronshadrons se déconfinent et forment un plasma de quarksquarks et de gluonsgluons appellé Quarks Gluons Plasma ou QGP en anglais.
C'est ce qu'on peut voir sur le diagramme ci-dessous.
Diagramme de phase du QGP (Crédit : in2p3).
