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Le foiefoie est un organe qui présente la capacité de se régénérer en cas de lésion, ce qui est exceptionnel dans notre organisme. Très irrigué, il reçoit à la fois du sang de la circulation générale et du système porteporte, un système veineux qui apporte du sang du système digestif. Le sang partant du foie rejoint la veine cave inférieure.
Le foie transforme certaines substances qui circulent dans le sang comme les médicaments : il participe à la détoxicationdétoxication de l'organisme. Il existe plusieurs types de cellules dans le foie, parmi lesquelles :
- les hépatocytes qui représentent la majorité des cellules du foie et qui filtrent les substances qui parviennent au foie. Les hépatocytes stockent du glucoseglucose sous forme de glycogèneglycogène, un polymère de glucose. Ils transforment des molécules qui rejoignent ensuite la circulation sanguine. Les hépatocytes permettent la formation de la bilebile qu'ils sécrètent dans les canaliculescanalicules biliaires ; celle-ci reçoit par exemple la bilirubinebilirubine, le cholestérolcholestérol et les acides biliaires,
- les cellules de Küpffer qui ont un rôle immunitaire.
