Antioxydants : qu'est-ce que c'est ?

Molécules ou ensemble de moléculesmolécules capables de neutraliser des radicaux libresradicaux libres ayant ainsi un rôle de défense au sein de la membranes ou de la cellule.
Les principales sont :
- des vitamines : E, C, A, bêtabêta-carotène
- des minérauxminéraux : séléniumsélénium, zinczinc
- des molécules complexes d'origine végétale : polyphénols, flavonoïdes, anthocyanosides, OPCOPC, caroténoïdescaroténoïdes...
- des enzymesenzymes : glutathion peroxidase, superoxyde dismutase.
Les antioxydants coopèrent souvent ensemble dans la cellule : ainsi la vitamine Cvitamine C régénère la vitamine Evitamine E, la glutathion peroxidase ne peut agir sans la vitamine E et le sélénium...