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La courgette est un aliment très peu calorique.
Saison de la courgette
La courgette est un légume d'été, disponible dans les marchés entre mai et septembre.
Qualités nutritionnelles de la courgette
L'apport calorique de la courgette est très faible (15 kilocalories pour 100 grammes). Excellente source de fibres douces mais efficaces sur le transittransit, elles sont très bien tolérées par les intestins fragiles.
Variétés de courgettes
De la courgette traditionnelle Black Beauty (allongée et verte) à la courgette One Ball (ronde et jaune), en passant par la Parador (allongée et jaune), les différentes variétés de courgettes sont toutes à tester.
Bien choisir la courgette
Lisse, lourde, ferme et de couleurcouleur régulière (verte ou jaune), la coupe de la tige doit être fraîche, blanche et non fripée. Privilégier les courgettes fines, plus tendres et croquantes.
