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La qualité des molécules qui nous constituent (les protéinesprotéines de structures) et les molécules (glucidesglucides et lipideslipides) qui nous font fonctionner est garante de la qualité (notre santé) de l'ensemble de notre organisme vivant.
La solidité d'une constructionconstruction est directement liée à la solidité et à la qualité de chacun des éléments de la construction.
L'alimentation, notre moteur
On peut utiliser une comparaison qui fonctionne généralement bien : un constructeur de voituresvoitures construit un moteur pour utiliser du carburant sans plomb. Il conseille cet hydrocarbure pour le moteur. Si l'utilisateur utilise du carburant avec du plomb, le véhicule va fonctionner un certain temps, mais tôt ou tard... il y aura un problème d'encrassage et les performances de combustion du moteur à explosionmoteur à explosion seront très amoindries, au grand dam du mauvais utilisateur.
L'alimentation est comme le carburant du moteur. Les molécules alimentaires sont lentement élaborées par la nature. Les plantes et les animaux fabriquent les glucides, les lipides, les protéines, que nous ne savons pas toutes fabriquer.
Les apprentis sorciers de l'alimentation
Si nous rajoutons à ces éléments naturels des structures chimiques inventées par notre prétention à faire mieux que des millions d'années d'évolution (aspartameaspartame, etc.), ou notre présomption à aider la fonction digestive en « cuisant les molécules » à haute température ; si nous rajoutons des colorants pour « faire plus joli » dans notre assiette... Nous jouons aux apprentis sorciers... Ne nous étonnons point de tomber malade !
Variation sur le Radeau de la MéduseMéduse : des naufragés, mal en point, sur de la viande trop grasse, dans un océan de frites... (d'après une idée des Malassis, qui avait décoré un centre commercial en 1975 (!) avec ce thème).
