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L'odeur, le goût, l'aspect sont autant de critères qui permettent d'éliminer un aliment conservé dans de mauvaises conditions. Est-ce à dire que consommer un produit qui ne sent pas mauvais ou qui n'est pas dégradé est sans risque ? Malheureusement non.
![Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/dossier/1564/08-1564.jpg)
Comment détecter la contimation d'un aliment ? © RitaE, CCO
![Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/dossier/rte/11432_fs18.jpg)
Des produits frais et de qualité ne sont pas obligatoirement synonymes d’absence de risque. En revanche, lorsque l’on est un amoureux des bons produits, on y fait généralement attention à tous les niveaux. © Vincent Leclerc
On peut même dire que la nature est bien faite... Enfin, pour les agents infectieux, dans ce cas ! En effet, un aliment contaminé par un agent pathogènepathogène aura le même aspect qu'un produit sain : pas d'odeur, pas de goût, une jolie texturetexture. Le seul moment où le consommateur s'aperçoit de son erreur, c'est une fois malade.
Mais il est trop tard !