au sommaire
Une enquête sur l'approvisionnement en poissonspoissons de la restauration scolaire montre qu'il n'existe aucune information détaillée à destination des parents sur la provenance et le choix des produits de la mer servis à leurs enfants. Régulièrement les repas sont constitués de poissons d'espècesespèces protégées.
Menu de cantines. © Wideonet, Fotolia
Alors que la traçabilitétraçabilité de nos viandes est de plus en plus normalisée, le poisson reste un terme très générique regroupant des réalités disparates : espèces abondantes ou surpêchées, poissons pêchés dans les eaux européennes ou à l'autre bout du monde, techniques de pêchepêche destructrices et non sélectives ou plus respectueuses des écosystèmesécosystèmes marins.
Les 6 millions d'écoliers français qui mangent quotidiennement à la cantine consomment régulièrement des espèces de poissons profonds dont certaines sont menacées d'extinction. Ils sont ainsi malgré eux complices de la surpêchesurpêche, de l'extinction d'espèces et de la destruction de l'environnement marin.
Claire Nouvian tient un « diable noir » (Melanocetus johnsoni) dans ses mains. Ce petit poisson, qui peut atteindre la taille de 20 cm, vit entre 1.000 et 4.000 mètres de profondeur. N'ayant pas de valeur commerciale, il sera rejeté mort à la mer, une fois remonté à bord du chalutier. D'autres poissons, même menacés d'extinction, seront cependant rapportés. © Claire Nouvian, DR
Ce dossier rapporte les résultats de l'enquête sur les cantines, réalisée sur les trente plus grandes communes de France et vingt arrondissements de Paris, dans les écoles maternelles et primaires publiques. Un focus sur les espèces de poissons protégées et leur présence dans les menus de restauration scolaire, sur le label MSC, et des propositions de solutions pour préserver ces espèces.
